Tarte poire-chocolat

Table des matières

La semaine dernière j’avais quelques poires en réserves, alors comme j’adore le combo poire et chocolat 🍐🍫, je me suis bien amusée (et régalée 😏) en réalisant une belle tarte poire-chocolat. Cela tout en révisant mes techniques culinaires, comme d’habitude 😂 !

INGRÉDIENTS

  • 250 mL de lait
  • 25g chocolat noir
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 20g de sucre
  • 20g de farine
  • 2 poires
  • une pâte sablée

Les quantités ici conviennent à un petit plat de 20cm de diamètre, ou à 4 tartelettes. Pour un plat plus grand, n’hésitez pas à doubler ces quantités.

PREPARATION

Il vous faudra simplement une pâte sablée, une crème pâtissière au chocolat, et des poires pochées au sirop 😋

Pour la CRÈME PÂTISSIÈRE

Mettre le lait à chauffer avec le chocolat noir, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu (feu doux).

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Ajouter le lait chocolaté non bouillant au mélange, et remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que cela épaississe. Faire refroidir.

Pour POCHER LES POIRES

Les éplucher, les couper en deux, et retirer le trognon. Faire bouillir le sirop (ajouter environ 20g de sucre et de la vanille à l’eau de la casserole), ajouter les poires. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

ASSEMBLAGE

Il ne vous reste plus qu’à faire cuire votre pâte sablée dans votre moule 20 minutes à 180°C. La laisser refroidir un peu avant de démouler, garnir de crème, et ajouter les poires.

VERSION TARTE AUX FRAISES

Cette recette fonctionne également pour réaliser toute autre tarte aux fruits, comme une tarte aux fraises par exemple !

Ici il suffira de remplacer le crème pâtissière au chocolat par une crème pâtissière à la vanille, et les poires pochées par des fraises 🙂

Bon appétit !

Louise FINEL
Louise FINEL
Diététicienne et Sophrologue à Bastia
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