Génoise à la crème meunière au chocolat

Table des matières

J’adore faire de la pâtisserie le dimanche ! C’est mon âme d’enfant qui parle 😂 Alors voilà ma réalisation de ce jour : une GÉNOISE garnie à la CRÈME MEUNIÈRE AU CHOCOLAT 🍫 !
Non seulement cette recette contient très peu de matières grasses (16g de beurre au total), mais en plus, en étant très légère, c’est vraiment agréable à manger… et ça fait réviser les étudiants en BTS Diététique

Pour la GÉNOISE

Ingrédients : 3 oeufs, 90g de farine, 90g de sucre

Préparation :

Battre le sucre et les oeufs au bain marie chaud avec un fouet électrique (faire bouillir de l’eau dans une casserole, éteindre le feu et placer son saladier par dessus tout en battant), jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Retirer la pâte du bain marie et continuer de battre pour refroidir la préparation.

Tamiser la farine et l’ajouter délicatement à la pâte avec une spatule.
Faire cuire 20 minutes à 180°C dans un moule préalablement beurré.
À la sortie du four, démouler sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.

Pour la CRÈME

Ingrédients : 16g de beurre, 16g de farine, 250mL de lait, 30g de chocolat, 10g de sucre

Préparation :

Faire chauffer le lait, le sucre, et le chocolat sur feu doux jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Réserver, laisser refroidir.

Réaliser un roux : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine hors du feu, puis remettre sur le feu quelques instant (jusqu’à ce que cela devienne « mousseux » et que cela sente le biscuit)

Ajouter le lait chocolaté refroidi et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Verser dans un récipient, et faire refroidir la préparation

ASSEMBLAGE

Ouvrir la génoise en la coupant en deux (horizontalement), garnir de crème, et refermer la génoise.

Pour la décoration : ici j’ai simplement découpé des coeurs en papier, je les ai placés sur la génoise, et j’ai saupoudré de sucre glace. Attention il faut enlever les formes en papier très délicatement pour ne pas faire tomber le sucre !

Bon appétit !

Tu as aimé cet Article ? Partage-le !

Partager sur facebook
Partager sur Facebook
Partager sur twitter
Partager sur Twitter
Partager sur linkedin
Partager sur Linkdin
Partager sur pinterest
Partager sur Pinterest

Laisser un commentaire