HACHIS PARMENTIER Végétarien

Table des matières

Hello !

Pour vous ce soir voilà une petite recette que j’ai improvisée il y a quelques semaines, et qui s’avère être plutôt pas mal alors je vous la partage 😉

Voilà donc un hachis parmentier végétarien à base de carottes, courgettes, et champignons !

INGRÉDIENTS

  • 3 Carottes moyennes
  • 2 Courgettes
  • 8 Champignons de Paris
  • Un oignon
  • 2 Gousses d’ail
  • 8 Pommes de terre moyennes
  • Beurre (environ 40g, à adapter selon vos préférences)
  • Lait (à adapter également)
  • Fromage râpé (environ 70g)
  • Muscade en poudre (ou noix de muscade à râper)
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre

Ces quantités sont approximatives (j’ai fait un peu à l’œil je l’avoue !). S’il y a des restes ne rentrant pas dans votre plat à gratin, gardez-les au réfrigérateur pour un prochain repas, ou ajoutez les légumes restant à votre assiette comme accompagnement 😉

PRÉPARATION

Eplucher les pommes de terre et les carottes, puis rincer l’ensemble des légumes.

Couper les carottes, champignons et courgettes en dés (pensez à faire des dés de carottes un peu plus petits que les autres légumes, car celle-ci met plus de temps à cuire). Emincer l’oignon.

Couper grossièrement les pommes de terre et les faire cuire à l’eau (20 minutes) ou à la vapeur (10- 15 minutes) au choix.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans une poêle huilée 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les carottes, et faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, et faire revenir une nouvelle fois 5 minutes. Enfin ajouter les courgettes, l’ail pressé ou coupé finement, et les herbes de Provence. Saler, poivrer. Faire revenir 5 minutes, puis couvrir légèrement d’eau, et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à que l’eau se soit évaporée (attention à ne pas trop en mettre)

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser et ajouter le beurre. Ajouter progressivement du lait, jusqu’à obtention de la consistance voulue (selon votre préférence). Ajouter la muscade, saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, mettre au fond les légumes, et recouvrir de purée. Aplatir avec le dos d’une fourchette, et ajouter le fromage râpé.

Enfourner 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus du hachis soit bien doré.

Bon appétit !

Louise FINEL
Louise FINEL
Diététicienne et Sophrologue à Bastia
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