Falafels sans friture

Table des matières

Et voilà une nouvelle petite recette que j’avais très envie de vous proposer puisque je la fais très régulièrement : les FALAFELS
Je tire cette recette d’une vidéo d’Amandine Lescuyer (Youtube), et depuis je ne m’en lasse pas 😍
Il s’agit d’une préparation très simple, et même plutôt amusante (pourquoi pas la réaliser avec des enfants ?)

INGRÉDIENTS

  • Une grosse boîte de pois chiches de 500g (poids égoutté)
  • 3 c. à s. de maïzena (ou farine si vous n’en avez pas, ça fonctionne aussi)
  • 3 c. à s. de levure maltée (facultatif)
  • 2 c. à c. de concentré de tomate (je n’en avais pas ici mais cela donne une couleur plus sympa)
  • Pleins d’épices au choix (ici paprika, cumin, et muscade)
  • Une gousse d’ail écrasée
  • Des herbes aromatiques (je n’en avais pas non plus mais c’est mieux 😂 : persil et coriandre par exemple)
  • Sel, poivre

J’ai obtenu 13 falafels de taille moyenne avec ces quantités

PRÉPARATION

C’est très simple : on écrase les pois chiches, rincés au préalable, à la main (j’adore faire ça 😀 mais on peut aussi utiliser un mixeur pour aller plus vite), puis on ajoute tous les autres ingrédients, et on mélange. Cela donne une sorte de pâte plutôt compacte.

On prélève un peu de pâte avec une cuillère à soupe, et on forme des boules en roulant la pâte entre ses mains mouillées (pour ne pas que cela accroche)

On pré-cuit les falafels dans une poêle huilée en les aplatissant légèrement, 2-3 minutes de chaque côté.
Puis on termine la cuisson en les mettant sur une plaque au four à 200°C durant 10 minutes.

Les falafels sont une source de protéines végétales, puisqu’ils sont à base de pois chiches 😉 Aussi, ils favorisent la satiété puisqu’ils sont riches en fibres 👍
A savoir que, à l’origine, les falafels sont frits ! Mais avec cette recette, on réduit grandement les matières grasses😊

Bon appétit !

Louise FINEL
Louise FINEL
Diététicienne et Sophrologue à Bastia
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